乌龙茶属半发酵茶类,介于绿茶和红茶之间,是我国六大茶类之一。其创制年代,据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载:“乌龙茶起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了乌龙茶,首先传入闽北后传入台湾省。”乌龙茶以其品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代,日本刮起“乌龙茶热”,乌龙茶。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区,以福建产制历史Zui长,产量Zui多,品质,尤以安溪铁观音闻名于海内外。 乌龙茶品饮方式: 乌龙茶在当地仍然保留传统品饮方式,其泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上。” 冲泡按其程序可分为八道: 工序 说明 茶艺名词 1.洗杯: 用开水洗净茶具; 百鹤沐浴 2.落茶: 把茶叶放入茶具,放茶量约占茶具容量的三分; 乌龙入宫 3.冲茶: 把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。 悬壶高冲 4.刮泡沫: 用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净; 春风拂面 5.倒茶: 把泡10-30秒分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里; 关公巡城 6.点茶: 茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里; 韩信点兵 7.看茶: 观尝杯中茶水的颜色; 鉴汤赏色 8.喝茶: 乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不 多,但能齿颊留香,唯底回甘,心旷神怡,别有情趣; 品啜甘霖 【源产地:安溪】
安溪既是世界名茶铁观音的故乡,也是全国名茶黄金桂的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良,驰名中外。据《安溪县志》记载:安溪产茶始于唐末,兴于明清,盛于当代,至今已有一千多年的历史,自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。1995年3月,安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”;2001年,被农业部确定为“第一批全国无公害农产品(茶叶)生产基地县”,并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品(茶叶)出口示范区”;2002年,又被农业部确认为“南亚热带作物(乌龙茶)名优基地”。2004年,安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。 自古“名茶藏名山,名山出名茶”。安溪铁观音就是那种青山绿水、景色优美的自然生态环境“造就”而来! |